Espondilitis Anquilosante

Apanado sin pan... jajajaja

2008-03-20T12:25:00.002-03:00

Estoy en deuda con el puré pero prometo hacerlo este fin de semana santo. Pero ya tengo una segunda receta con agar agar. Apanado. Lo increíble es que no tiene pan y queda con gusto a pan.

Yo lo pobré con camarones y resultó una gran idea. Vamos viendo.

En un recipiente disolver 4 gramos de agar agar con un poco de agua. Hay que tener en cuenta que buscamos textura, para que esta se adhiera al producto. Algo así como un batido. Entonces cuando tenga una consistencia regular, agregamos la clara de un huevo para aumentar el volumen y ayudar a que el producto quede más crocante. Un chorrito de leche para darle más color, Sal y pimienta. ¡A freír!

Un sartén (hondo) con aceite bien caliente o como yo prefiero una olla pequeña pero que permita darle altura al aceite. Allí vamos pasando los camarones -en este caso- rebozados en la mezcla. Es una pasada sino se quemará mucho.

¡Listos para servir!

Esa mezcla nos puede servir para apanar cualquier cosa, incluso un buen filete de pescado. Pero cuidado con el grosor, porque debe ser algo rápido porque se quema también bastante rápido.

¡Mi regreso! con agar agar

2008-03-11T13:38:00.005-02:00

Luego de ocho meses retorno a escribir en mi blog que por diversos motivos he tenido botado. Pero vuelvo para seguir colocando recetas sin almidón para quienes siguen este tratamiento alternativo contra la Espondilitis Anquilosante, pero con novedades para quienes les gusta además comer sano.

Hoy comienzo con algo sencillo pero muy efectivo. Salsa blanca sin almidón. Para esto necesitan conseguir agar agar. Es un alga japonesa deshidratada que reemplaza a la fécula de maíz (en Chile conocida como maizena).

Funciona igual. Cuando hierve logra consistencia, pero esta la notarán sólo al enfriar y allí ya se puede calentar otra vez. Es un gran gelificante además para quienes gustan de postres. Además, las propiedades del agar agar son muchas. Por ejemplo, actúa como fibra dietética, bloquea la absorción de grasas y estimula la saciedad, entre otras maravillas para quienes luchan contra el sobrepeso.

Esta receta prácticamente no tiene calorías así que atrévanse no sólo los que hacen la dieta por la enfermedad sino que cualquiera, para bañar un buen filete de pavo o pollo.

Ingredientes de la salsa blanca sin almidón:

- 2 tazas de leche descremada

- 2 gr. de agar agar

- Sal y pimienta

- Queso parmesano a gusto, cebollín o lo que gusten para saborizar

Preparación.

Calentar la leche y poner el agar agar. Revolver por dos o tres minutos, agregar el saborizante a elección, y dejar enfriar. No asustarse por la apariencia cortada o de que no ha cuajado. Cuando enfría toma consistencia y luego la pueden calentar cuando la necesiten.

PD: ¡Ya colgaré la del puré sin papas y sin calorías! La estoy perfeccionando pero es increíble!

UN AÑO

2007-07-12T13:52:00.000-03:00

Corría el mes de julio de 2006. Junto a varios de mis mejores amigos, disfrutábamos de la buena vida en Maitencillo. Hace un buen tiempo arrastraba una molestia en mi glúteo que me hacía cojear cada vez con más frecuencia.

Recuerdo el día en que la enfermedad se dejó sentir como una tormenta, con avisos pero sin explicación… habíamos preparado el que sin duda debe ser uno de los mejores discos (especie de wok gigante con carbón o leña) de mariscos. A esas alturas, más que tener dificultades para moverme era el miedo que me provocaba cada estudiado cambio de posición y cómo el dolor era cada vez más intenso, el que me aterraba.

Lo que vino después desde el punto de vista médico ya lo conocen o lo pueden leer en antiguas entradas. Pero sin duda que algo cambió ese día. No tiene que ver con la enfermedad y cómo se va apoderando de tu vida, permitiendo, prohibiendo, desafiando… más bien se trata de cómo uno se las va arreglando para no dejar que la naturaleza “inflamatoria y anquilosante” de tu enemigo, se apodere de tu voluntad.

Y en eso trabajamos a diario yo y miles de los que padecemos esta enfermedad.

Un snack desalmidonado

2007-05-31T13:29:00.001-03:00

Bueno... tras un tiempo de escasez creativa en la cocina para los que seguimos la dieta, acá les presento un delicioso snack para sus aperitivos y que nos permitirán no maldecir a quienes disfrutan de papas fritas y otros.

Tomando la receta original de mi querida amiga Pancha, acá les dejo una versión de los snack sin almidón:

La base es queso parmesano y un queso mozarrella. En un recipiente, ralla ambos y mézclalos. Puedes hacerlo así no más (clásicos), agregando ciboluette picado, o ají en polvo, orégano, etc... Con esa mezcla, toma un sartén antiadherente a fuego medio y comienza a poner puñaditos de esta mezcla directamente...sin aceite.

Cuando los bordes estén dorados, dalos vuelta y tras unos instantes retíralos. Luego repite esa operación hasta que completes la mezcla.

PD: Yo uso dos sartenes para optimizar el tiempo.

Luego acompáñalos con una salsa a gusto y ¡listo! a disfrutar de un delicioso y CRUJIENTE snack...

Doctores...

2007-05-18T11:15:00.000-03:00

Tengo claro que no había actualizado el blog, pero es porque no he realizado nuevas recetas. Más adelante les contaré una, que es de mi buena amiga Pancha y queda de pelos como snack.

Lo cierto es que hoy me sentí comprometido a de alguna forma difundir el drama de lo que significa conseguir un diagnóstico de Espondilits Anquilosante. Este jueves 17 de mayo, estábamos junto a mi señora viendo 24 horas (noticiario principal de TVN) y apareció un caso de negligencia médica en nuestro país.

Se trataba de un paciente que le detectaron cáncer y por más de un año vivió con ese diagnóstico a cuestas con los costos que eso significa. Lo operaron de la columna para retirar supuestos tumores y en la intervención le habrían dañado la pleura (membrana protectora del pulmón).

Seguía con los intensos dolores y pidió una segunda opinión médica, en la cual en 30 minutos le dijeron que no tenía cáncer y tras los exámenes de rigor le fue diagnosticada una Espondilitis Anquilosante.

Actualmente el hombre sufre de invalidez laboral, provocada en 50 por ciento por la enfermedad y en el otro 50 por ciento por negligencia de los médicos. Ellos muy sueltos de cuerpo no reconocen su error... como era de esperar.

Si tú eres espondilítico quizás no te paso algo tan extremo, pero es importante difundir por cualquier medio la enfermedad para que no sigan cometiéndose este tipo de imprudencias por parte de algunos doctores que realmente no les interesa en nada la vida de sus pacientes.

En mi caso particular no fue grave, pero me diagnosticaron un lumbago y para ello me hicieron una "maniobra" que según el doctor Alemparte de la clínica Santa María me quitaría milagrosamente el dolor... como deben saber los que padecen de esta enfermedad quedé peor.

Un abrazo.

PD: Espero poder conseguir el video para colocarlo acá.

Otro invento: tarta desalmidonada

2007-03-28T21:03:00.000-03:00

Justo el día en que cumplí 5 meses haciendo la dieta sin almidón, vi una parte de una receta que me dio el pie para solucionar el tema de las tartaletas. Lo importante en este caso es cómo hacemos la masa y el relleno corre a gusto del consumidor.

En esta oportunidad, la masa se puede hacer e incluso resiste amasado y estirado con palo (uslero). Pues bien... manos al obra:

En un recipiente grande coloca un tarro de leche condensada completo. A ello comienza a agregarle 300 gramos de leche en polvo y 200 gr de azúcar impalpable (o flor). Todo eso llegará a lograr la consistencia de masa. Para los que antes han hecho cualquier masa con harina, esta toma un poco más de tiempo... así que a no asustarse si se demora en "espesar".

Luego de estirar la masa se dispone sobre un molde para tartaleta enmantequillado. Luego Al horno precalentado a 170° por unos 15 minutos.

¿Relleno? les propongo que en vez de la típica crema pastelera (que no podemos comer justamente por la fécula), hagan una con otro tarro de leche condensada y la saboricen con jugo de limón (como la crema del pie de limón) o una vainilla u otro.

A parte pueden preparar una crema de chocolate. 200 gr de chocolate de leche a baño maría, a lo que se le agrega 50 gr. de margarina y unas cucharadas de crema de leche. ¡Y Listo!

Todo esto lo pueden decorar con los berries que ustedes gusten (moras, frambuesas, frutillas, etc) u otras frutas.

¡Y A DISFRUTAR!

Masas sin harina... para no creerlo

2007-02-14T08:47:00.000-03:00

Gracias a un excelente forista madrileño llamado Vima Gama, llegó hasta mis manos un insumo que puede resultar vital para los dietistas. La verdad no sé si la idea es de él, pero al menos fue quien la colgó en el Foro que pueden visitar pinchando el link al lado derecho. Se trata de la harina de almendras... tal cual.

Se toma la cantidad necesaria de almendras para hacer una harina y se meten a un procesador de alimento y tras unos segundos tendrás esta harina. Antes de hacerlo, puedes retirarle la piel, ya que según he leído es donde se concentra la mayor cantidad de almidón que tienen y además, tiene una justificación desde el punto de vista estético porque así queda completamente blanca y tus masas se parecerán todavía más a las normales.

(* Consejo: para retirar la piel de manera fácil, pásalas por agua caliente unos minutos y luego frótalas entre repasadores -paños de cocina- y listo)

Primero el pan. La relación es 6 huevos, 400 gr. de almendras, 100 de queso rallado, bicarbonato y sal. Se mezcla todo y la pasta que queda se moldea como quieras y al horno por 35 minutos a 175 grados.

También puedes hacer pizzas. En un papel mantequilla esparce una capa del grosor que desees con un mezquino (espátula), intentando que está quede lo más uniforme posible. Así lo horneas y en los mismos 35 minutos ya tendrás tu masa de pizza. Luego colócale salsa de tomate para darle más apariencia aún y los ingredientes que desees y al horno otra vez.

* La mayoría de la salsas de tomates tienen almidón añadido por lo que te recomiendo comprar tomates en conserva y procesarlos con un poco de azúcar y tendrás una rápida y deliciosa salsa. Ahora, la otra opción es hacerla con tomates naturales y cocinarlas, pero toma más trabajo.

También podrías apanar carnes, pescados o pollos, o hacer pasteles... qué nada te detenga, que te guíe tu desalmidonada creatividad.

Otras recetas desalmidonadas

2007-01-26T12:19:00.000-03:00

Hoy traigo dos opciones de realizar comidas sabrosas, alterando el elemento que contiene almidón, pero sin los patrones tan rígidos de un pastel. Son más bien dos técnicas de cocinar y comer alimentos, por lo que los ingredientes pueden ir variando.

Lasagña sin almidón

La idea en este caso es reemplazar las masas alargadas con que se hace la lasagña. Para eso recomiendo comprar zucchinis bien grandes y con ayuda de una mandolina cortar láminas a lo largo lo más homogéneas posible. Si no tiene la maquinita, con mucho cuidado, paciencia y un cuchillo afilado realiza el mismo procedimiento. Necesitarás 3 para una lasagna de cuatro porciones.

Luego coloca las láminas en una placa de horno con aceite de oliva y un poco de sal. Horno medio hasta que estén realtivamente secas. Puedes perfumar con algunas hierbas. Y con tus masas listas arma tu lasagna con los ingredientes que prefieras.

Te recomiendo hacer una salsa con queso camembert (o philadefiasi lo prefieras) y crema; pollo salteado con ají y hierbas, además de un mix de champiñones... una delicia.

Tacos

Una de las cosas que pensé que echaría más de menos cuando me enfermé y decidí hacer la dieta sin almidón, fue comer tacos. Pues tras unos meses aposté por una fórmula y el resultado fue muy grato.

Tal com la anterior, el relleno siempre depende de ti. Yo hago el clásico guacamole (palta, tomate, cebolla, ají y cilantro), carne molida con ajo, champiñones, cebolla caramelizada, queso, etc. Pero la diferencia viene en la masa.

Como no puedo comer tortillas, las reemplacé por hojas de repollo (col) blanqueadas (un par de minutos por aguar hirviendo con sal) y luego secadas con nova. ¿Por qué? lo primero permite darle flexibilidad a las hojas y lo segundo eliminar el exceso de agua. Luego las dispones como una tortilla y listo!

* Esto puede ser modificado por acelga o lechuga u otro vegetal de hoja que te permita enrollar.

Nos vemos en una próxima receta.

A falta de almidón... creatividad

2007-01-17T13:19:00.000-03:00

Hola a todos. Durante este período que estuve de vacaciones pensé en qué enfoque definitivo le podía dar al blog, tomando en cuenta en que haga la dieta ya no es novedad. Me funciona muy bien, ya casi cumplo los tres meses y no hay mayores novedades.

En esas vueltas consideré unir dos cosas que cruzan mi vida: la Espondilitis Anquilosante y mi gusto por la cocina. Así, he comenzado a adaptarme al mundo almidonado, modificando sólo lo que es estrictamente necesario.... inventando cosas... quiero compartir con las personas que sigan la dieta algunas maneras deliciosas de palear esa hambre que de pronto nos insta a pecar.

Acá dejo entonces mi primera receta:

Pastel de choclo... sin choclo (2 personas)

Ingredientes

- 300 gr. carne molida o picada (a gusto)
- 1 cebolla
- 2 presas de pollo
- 300 gr. de zapallo
- 100 gr. de zucchini
- 1 huevo duro
- Aceitunas a gusto
- Crema
- Merkén o ají de color
- Sal y azúcar
- Albahaca

Preparación

Primero mete al horno trozos de zapallo y zucchini para que se asen con aceite de oliva y sal durante unos 30 minutos, aunque puede variar. Cuando estén tiernos páselos a una olla. Allí, cocínelo todo junto moliéndolo y creando una pasta. Agrega unas cucharadas de crema y albahaca. El resto es lo mismo que para el tradicional: freír o asar el pollo y realizar un pino como para empanada con carne molida o picada y cebolla.

Luego en los librillos (tradicional recipiente de greda), coloca una base de pino, sobre el cual dispone una presa de pollo aceitunas y la mitad de un huevo duro. Cubre todo con la pasta de zapallo y espolvorea azúcar y merkén (ají de color). Mételo al horno a máxima potencia y en 10 minutos podrás disfrutar de un delicioso pastel de choclo... sin choclo.

Y pasó el primer mes

2006-11-23T13:53:00.000-03:00

Este miércoles 22 de noviembre se cumplió el primer mes en que estoy sometido a la estricta dieta sin almidón. Más allá de la excelente discusión sobre el sustento teórico de ésta (que los interesados puedes revisar en el foro que se destaca en los links) la evaluación es muy positiva.

No hay grandes novedades frente a lo que comenté hace unos diez días. Bienestar general, con pequeñas molestias pero que ni siquiera son para tomar antinflamatorios y además es bueno "sentirlas", ya que me hacen tener siempre presente que esto no es una pesadilla y que voy a despertar de pronto a un mundo normal.

Lo cierto es que la movilidad sigue intacta, la cual puedo evaluar cuando hago los ejercicios diarios y veo que la elongación se mantiene. Sicológicamente estoy más fuerte que nunca y cada vez más empapado de la enfermedad, lo que me permite explicarle mejor a las personas de qué se trata la Espondilitis Anquilosante, cómo se manifiesta y cuál es su evolución.

Sí debo reconocer que estoy pasando por un período de hambre crónica, un vacío que siento que sólo se llenará con pan, pizzas o papa fritas. Sufro... porque siento que mi fuerza de voluntad ha estado al límite estos días, porque pienso que este deseo de comer esos manjares vale la pena por un día de dolor.

Son las pequeñas grandes decisiones que debo aprender a manejar. ¡Cómo resistir! si la principal dietista en España pecó varios días -quizás como prueba- y hoy ha vuelto a tener un brote, claro que lo de ella fue de manera grosera,,, sin contemplaciones atacó todo lo que no podemos comer.

Es el problema a un mes de empezar este tratamiento. Claramente, preocupaciones muy diferentes a las de hace 30 días y que espero se mantengan es ese ámbito... dicen los más duchos que el hambre se quita con el tiempo.

Ya van 20 días

2006-11-09T17:03:00.000-03:00

Y sin darme cuenta este viernes 10 de noviembre cumplo 20 días realizando la dieta sin almidón y la verdad es que me ha ido muy bien. Salvo dos momentos puntuales, mi estado ha sido satisfactorio y ya llevo 10 días sin drogas... es decir, somos la dieta, el ejercicio y mi fuerza de voluntad.

Como les contaba momentos malos he tenido. El principal ocurrió el pasado martes 31 de octubre por la noche y quiero relatarlo, porque si alguien más que hace la dieta lo lee le puede servir como prueba que funciona.

Estábamos donde mi amigo caracol que vivía sus últimas horas como soltero. Hicimos un asado y comí unas longanizas (choripán al plato ...sin pan) que me detonaron una diarrea. Pasaron menos de cinco minutos y comencé a sentir rígida la zona cervical y lumbar... ¿Resultado? todo el miércoles en reposo con guatero y antinflamatorios... ¡suerte que era feriado! Se me reguló otra vez la digestión y las cosas volvieron a la normalidad.

Sobre los embutidos ya me advirtieron antes del incidente que se debe ser cuidadoso. Yo no lo fui. Me confié y comí sin hacerle la prueba del almidón (10 gotas de agua por una de yodo). Lo que ocurre es que a las longanizas u otros de este tipo de alimentos de menor calidad, les ponen fécula para espesar.

Algo similar me ocurrió este miércoles 8 en la noche, aunque no sabemos qué pudo caerme mal de lo que comí. Este jueves amanecí con rigidez lumbar leve y he tenido molestia cervical durante todo el día... pero va en retirada.

Es uno de los desafíos de este tratamiento: no dejar nada al azar porque cualquier error termina por pasarte la cuenta. Yo ya lo comprobé y espero que a otro no le pase.

Un paciente informado

2006-10-31T17:41:00.000-03:00

Hola a todos. Estoy en mi décimo día de la dieta y la verdad me va muy bien. Me siento físicamente funcional casi a un 100 por ciento y con el ánimo muy arriba.

Hoy en el gimnasio, uno de los instructores me contó que una persona con la que compartía un curso en el INAF pasó de ser una excelente deportista de bicicleta de montaña a andar con un bastón y moverse con mucha dificultad: Le habían detectado EA.

Es la tercera persona que "conozco" que tiene la enfermedad. De mi hermano ya les conté, una ex alumna tiene un amigo en muy malas condiciones por la espondilitis y ahora este caso. Espero poder conocerlos y compartir experiencias, consejos, etc. con estos últimos.

Hace un par de días leí un interesante artículo que hablaba sobre la importancia que ha tenido internet para tener a un paciente más informado y que no se quede a buenas y primera con lo que los médicos dicen. No se trata de creer todo lo que existe en la red, pero sería absurdo intentar tapar esta realidad.

Los que antes han leído mis comentarios, saben que no es mi afán atacar a la medicina, sino que cada uno de nosotros sea responsable con los diferentes problemas que se le presentan y no se quede sentado esperando que las cosas mejoren.

Cuando a mí me detectaron la enfermedad, yo ya tenía la certeza que la tenía tras encontrar tantas coincidencias de lo que leía y lo que sentía, tras sentirme orientado por el excelente doctor Shulz del Hospital Clínico de la Chile (no recuerdo su nombre de pila en este momento), que pese a su recargada agenda se hizo UN MINUTO para verme por urgencias, que con sólo mirar mi resonancia y radiografía me dijo que lo mío no era traumatológico. No puedo dejar de olvidar a los doctores Eugenín y Alemparte de la Clínica Santa María, que no fueron capaces de ver lo que me pasaba, pese a contar con los exámenes que me pidió, en el caso del primero, y la evidencia del dolor de un brote, en el caso del segundo.

Incluso este último me realizó una "maniobra" que pudo terminar siendo mucho más perjudicial para una lesión inflamatoria como la mía. Al final, me dio de malas ganas una licencia por cinco días... por un lumbago. Esa es la fe que médicos como él tienen en los pacientes. Actualmente me revisa el reumatólogo Javier Basualdo, también de la Santa María para que vean que no soy rencoroso, del cual no puedo tener mayores quejas ya que me ayudó a superar el primer brote en un par de días y todo va bien por ahora.... lo único es esa intención de solucionar todo con pastillas y más pastillas.

Por eso es fundamental informarse, no tener miedo de encontrarse con muchos datos que uno no entienda a la primera... y sobre todo acompañarse de gente que haya padecido lo mismo e intentar dar la pelea en la medida de lo posible en este largo camino.

¡FELIZ NOCHE DE BRUJAS!

2006-10-27T13:13:00.000-03:00

Hace mucho tiempo no estaba tan nervioso como este viernes 27 de octubre antes de ir al médico. Es que quizás tenía miedo de no ser capaz de armar un buen argumento ante el doctor para dejar las drogas, luego de estos dos meses donde día a día he logrado aprender cada vez más de la EA y de la importancia de un rol activo del que la sufre.

Llegó la cita poco antes de las 15 horas y la verdad, pese a mis temores... me fue bien. Antes que incluso le explicara lo que tenía en mente, él me felicitó porque mis exámenes arrojaron que tengo todos mis índices normales. La enfermedad está totalmente controlada por ahora.

Eso significó que me retirara el Azulfinedine (Sulfasalazina)... pero me dijo que tendría que seguir con el metrotexato. Le expliqué que no quería y él me comentó que era libre de hacerlo pero que no lo recomendaba.

Hablamos de la dieta y no me mandó a la punta del cerro, sino que por el contrario me explicó que la enfermedad tiene una relación directa con el intestino y que me podía ayudar. En conclusión, debo ir en dos meses más a un nuevo control por lo que haré la prueba de dejarlo paulatinamente y seguir con la terapia de alimentación junto con los ejercicios diarios.

Sobre la dieta, ya estoy en el sexto día. No he pasado hambre y me siento cada vez mejor sobre todo de la zona lumbar que siempre es la que más se tiende a rigidizar.

Hasta el momento la guerra la estoy ganando... ha sido un buen día, especialmente para mi estado de ánimo. Ahora sí me puedo dedicar un 100 por ciento a la despedida de soltero de mi compadre Cristián...

:)

Tiene que resultar

2006-10-22T21:08:00.000-03:00

Es domingo 22 de octubre y hace una semana decidí que sería el primero de mis días realizando la "dieta sin almidón", buscando tener buenos resultados de esta terapia alternativa para cuando deje las drogas para la EA.

Esta será sin duda una semana clave, porque pondré a prueba nuevamente mi fuerza de voluntad y, por otro lado, tendré que intentar convencer a mi doctor que continúe controlándome sin seguir con los medicamentos. Además, debo conseguir un endocrinólogo que esté dispuesto a ir chequeando mis niveles para no descompensarme.

Pues bien, este primer día en términos de alimento ha sido... diferente. Mi desayuno fue una ensalada de frutas con miel y unas nueces, acompañado de un café. Luego, almorcé unas chuletas con una ensalada de repollo y de once comí otra ensalada de frutas, pero esta vez con leche condensada.

Lo anterior acompañado de un jugo con aloe vera -que también ayuda- y propoleo por la mañana. Sin duda que lo más complejo es dejar el pan. Yo comía a diario y he podido llevar bien este primer día... veremos cómo sigue la semana.

Debo decir que la semana que termina no he tenido grandes dolores ni rigidez, además que mi ánimo ha ido mejorando progesivamente, alentado por el inicio de la dieta. Tengo mucha fe en que podré seguir viviendo con normalidad sin necesidad de drogas, al menos por algunos años.

Les iré contando cómo me va.

Ed

La dieta del almidón

2006-10-19T11:05:00.000-03:00

Primero quiero agradecer a toda la gente que ha posteado… muchas gracias por sus palabras, porque me han hecho sentir mejor en estos días donde el ánimo ha estado un poco apagado. Hoy voy a hablar de uno de los tratamientos alternativos de la EA y que yo comienzo el próximo domingo 22 de octubre lleno de esperanza en que me irá bien.

Se llama la dieta sin almidón –o baja en almidón- que se basa en una teoría que no está comprobada científicamente, pero que muchos espondiliticos en el mundo la realizan con éxito.

El sustento de este tratamiento alternativo lo pueden ver en uno de los vínculos de la página, pero a modo general supone eliminar los alimentos que contienen almidón como los derivados de la harina, los cereales y las papas, etc. porque la bacteria que desencadenaría todo el proceso inflamatorio se alimenta de almidón.

Es una dieta muy estricta y que supone un compromiso total por parte del que la realiza, pero que en muchos casos permite tener una vida normal, con una pequeña dosis de antinflamatorios o, incluso, su ausencia total.

Si bien no a todos les viene bien, al parecer los que padecen EA y tienen la enfermedad controlada cuentan con altas posibilidades que funcione. Mi idea es dejar las drogas para cuando realmente sean necesarias y no ahora donde mis controles indican que el incendio está en su mínima expresión.

Así me preparo para mi nueva prueba de sangre y el control con el reumatólogo, donde espero encontrar en él la comprensión respecto al tema. Además, ya estoy en búsqueda de un endocrinólogo, para que me vaya chequeando ya que esta dieta genera un cambio en el metabolismo y la idea no es enfermarse de otra cosa.

Estos cuidados en la alimentación, sumado al ejercicio diario y las elongaciones, me hacen creer en una buena calidad de vida para los próximos años sin necesidad de las drogas… al menos lo intentaré.

El domingo 22 de octubre comienzo. Así que estos días me estoy dedicando a comer pan… harto, jaja,… mmm papas, cosas rebozadas… miam miam. Incluso he pensado en un gran plato de porotos con mazamorra, porque legumbres tampoco se puede comer.

Pero de lo que me voy a alimentar y el mecanismo para saber qué tiene almidón si uno tiene dudas, lo dejo para el próximo posteo del fin de semana.

SIGO ESPERANDO A CHILENOS ESPONDILITICOS! SI CONOCER A ALGUNO, CUÉNTALE DE ESTE BLOG.

La espondilitis anquilosante

2006-10-15T12:13:00.000-03:00

Hola. Me llamo Eduardo Castillo Vouriot, tengo 30 años, soy periodista y hace casi tres meses me detectaron Espondilitis Anquilosante, una enfermedad reumatológica dolorosa y progresiva, que afecta principalmente la columna pero también algunas articulaciones periféricas.

En estos minutos llevo dos meses en tratamiento con las típicas drogas que se dan para la enfermedad y tras participar por semanas en foros internacionales y darme cuenta de la enorme cantidad de información que existe en el resto del mundo sobre la enfermedad, me pareció una obligación moral tratar de reunirla en un lugar y buscar complicidad con otros chilenos que la padezcan. Pero también es importante para mí, que la gente que no sufre esta enfermedad u otra reumatológica similar, pueda conocer a lo que nos enfrentamos a diario.

Siento que debo hacerlo, porque pese a que en Chile deben existir cientos de casos, solamente conozco a mi hermano mayor (Ricardo) que la padece. Debemos ayudarnos, apoyarnos y acompañarnos, sobre todo en los momentos sicológicos difíciles cuando no encuentra respuestas. Al menos a mí me ha afectado tanto el cuerpo como mi espíritu y muchas veces me siento solo pese a estar rodeado de hermosas personas.

En el costado izquierdo encontrarán vínculos que explican lo que es la enfermedad, como evoluciona, qué tratamientos están disponibles y foros donde participo.

Yo estoy pasando un momento muy tranquilo. Sin grandes dolores en el día, con molestias en la noche y rigidez al amanecer que son inevitables. Además, a días de comenzar un camino alternativo que estoy seguro me ayudará a combatir la EA (Espondilitis Anquilosante) sin la depedencia que hoy tengo de las drogas, del cual iré comentando con el pasar de los días.

Desde ya dejo invitado a los chilenos y chilenas que padecen la enfermedad a participar, para que podamos crear este punto de compañía sobre todo en los momentos difíciles de este enemigo con el que tenemos que convivir el resto de nuestra vida.

¡BIENVENIDOS!