Apanado sin pan... jajajaja

Estoy en deuda con el puré pero prometo hacerlo este fin de semana santo. Pero ya tengo una segunda receta con agar agar. Apanado. Lo increíble es que no tiene pan y queda con gusto a pan.

Yo lo pobré con camarones y resultó una gran idea. Vamos viendo.

En un recipiente disolver 4 gramos de agar agar con un poco de agua. Hay que tener en cuenta que buscamos textura, para que esta se adhiera al producto. Algo así como un batido. Entonces cuando tenga una consistencia regular, agregamos la clara de un huevo para aumentar el volumen y ayudar a que el producto quede más crocante. Un chorrito de leche para darle más color, Sal y pimienta. ¡A freír!

Un sartén (hondo) con aceite bien caliente o como yo prefiero una olla pequeña pero que permita darle altura al aceite. Allí vamos pasando los camarones -en este caso- rebozados en la mezcla. Es una pasada sino se quemará mucho.

¡Listos para servir!

Esa mezcla nos puede servir para apanar cualquier cosa, incluso un buen filete de pescado. Pero cuidado con el grosor, porque debe ser algo rápido porque se quema también bastante rápido.

¡Mi regreso! con agar agar

Luego de ocho meses retorno a escribir en mi blog que por diversos motivos he tenido botado. Pero vuelvo para seguir colocando recetas sin almidón para quienes siguen este tratamiento alternativo contra la Espondilitis Anquilosante, pero con novedades para quienes les gusta además comer sano.

Hoy comienzo con algo sencillo pero muy efectivo. Salsa blanca sin almidón. Para esto necesitan conseguir agar agar. Es un alga japonesa deshidratada que reemplaza a la fécula de maíz (en Chile conocida como maizena).

Funciona igual. Cuando hierve logra consistencia, pero esta la notarán sólo al enfriar y allí ya se puede calentar otra vez. Es un gran gelificante además para quienes gustan de postres. Además, las propiedades del agar agar son muchas. Por ejemplo, actúa como fibra dietética, bloquea la absorción de grasas y estimula la saciedad, entre otras maravillas para quienes luchan contra el sobrepeso.

Esta receta prácticamente no tiene calorías así que atrévanse no sólo los que hacen la dieta por la enfermedad sino que cualquiera, para bañar un buen filete de pavo o pollo.

Ingredientes de la salsa blanca sin almidón:

- 2 tazas de leche descremada

- 2 gr. de agar agar

- Sal y pimienta

- Queso parmesano a gusto, cebollín o lo que gusten para saborizar

Preparación.

Calentar la leche y poner el agar agar. Revolver por dos o tres minutos, agregar el saborizante a elección, y dejar enfriar. No asustarse por la apariencia cortada o de que no ha cuajado. Cuando enfría toma consistencia y luego la pueden calentar cuando la necesiten.

PD: ¡Ya colgaré la del puré sin papas y sin calorías! La estoy perfeccionando pero es increíble!